11月1日，由江西省商务厅、宜春市人民政府、中国饭店协会联合主办的第三届中国赣菜美食文化节暨第二届江西米粉节在宜春明月山开幕。

　　本届美食文化节由江西省省委常委、副省长吴忠琼宣布开幕，中国饭店协会会长韩明，阿里巴巴集团副总裁方建生、美团研究院城市经济研究中心主任历基巍等政界、业界精英代表亲临现场，再惠联合创始人赵洋及再惠首席技术官陈振华应邀出席，并作为演讲嘉宾与参会人员共同探讨。

　　再惠联合创始人赵洋、首席技术官陈振华陪同领导参观赣菜标准化成果

　　再惠联合创始人赵洋就“餐饮供给侧改革新长征”发表主题演讲。赵洋表示，中国目前餐饮行业品牌集中度较低，餐饮头部企业营收仅占中国整体餐饮市场的7%，对比日本、美国等国家，品牌连锁化仍有5-10倍的增长空间。

再惠联合创始人赵洋

　　赵洋表示，数字化、品牌化、标准化、零售化将是未来品牌连锁化趋势的四大重要核心。

　　数字化的核心是向内要效率，向外要流量，因为餐饮行业的本质是供应链效率和流量成本的博弈。在流量逐渐升高的今天，餐饮品牌需要通过数字化的工具来提升供应链和运营的决策质量、决策效率以及执行效率。而渠道和媒介的逐渐分散化亦是大势所趋，餐饮品牌一定要通过以短视频为主的大流量池来营销自己的产品和活动。

　　对于品牌化，赵洋认为，唯有能打动人心、引发用户自发传播的才是品牌。品牌的两个抓手是可内容化的爆款和能展现品牌调性的高颜值。好的爆款一定可以在社交媒体产生有趣、优质的话题，让用户成为品牌的“推荐官”。且在颜值经济当道的今天，用更户愿意为好看的产品、好看的包装、好看的装修付出数倍的溢价。

　　赵洋认为，餐饮行业过去一直没有标准化的原因是经营者总是想做大而全的生意，而当下的趋势是要求我们品牌方一定要切准细分市场，找到特定的目标客群和场景，拼命的做减法，然后在一个专属的领域把产品、服务、运营以及品牌视觉风格做到极致。唯有守正，才能出奇，在激烈的竞争中找到自己的独特定位。

　　最后，关于餐饮的零售化，赵洋认为，零售帮助餐饮开辟了新的服务场景和维度，尤其是在疫情的助推之下。当下的餐饮行业争夺的是用户的注意力和消费频次，在堂食、外卖之外，给用户提供更多的就餐选择，餐饮品牌可以更加持续、高频地触达、服务和陪伴他们的用户。

　　经历过疫情的冲击，中国餐饮市场出现趋稳回暖的良好态势，行业结构也出现良性变化，餐饮企业的模式也在不断迭代，正在向“未来形态”进化。

　　据《中国餐饮大数据2020》的数据显示，目前中国餐饮市场实际增长率仅为8%，然而中国的餐饮连锁门店增长率则高达27.4%。餐饮连锁门店增长速率是整体餐饮的增长率的整整3倍，餐饮连锁化正在领跑餐饮增长速率，而未来，餐饮品牌连锁化也必将是行业趋势。

　　作为美食行业顶尖的数字化和新媒体解决方案服务商，再惠凭借专业的数据分析系统、精准的策划方案帮助中小餐饮商户提高数字化和精细化运营的能力，为推动整个餐饮行业的数字化升级贡献自己的力量。

　　未来，再惠将继续助力中小餐饮商户，不断提升服务与运营能力，在行业发展迅速的资本市场中，为餐饮经济的变革注入新的能量。