2020年3月2日，再惠研发团队经过一个月的疫情周期研究，发布《上海外卖市场受新冠肺炎影响及恢复周期预测》。研究报告表明，疫情对上海外卖客户的消费行为及生活习惯有着重大影响，同时报告还根据以往数据对上海外卖市场恢复周期进行前瞻性预测。

　　上海外卖市场现状

　　外卖订单量骤减

　　上海外卖消费商圈主要分布在企业、住宅区和学校附近。各外卖商圈的消费占比在疫情期间并没有多大的变化，但是整体的有效订单量还是呈现出大幅下降的形势。

　　外卖客户消费水平提高

　　根据统计数据表明，受疫情影响，二月份仍旧营业的门店数只有一月份的1/4，供需不平衡，导致消费升级，客单价同比上升约30%。疫情前客单价多集中在30～50元，而疫情后客单价有较大幅度的提升，杨浦、徐汇甚至可达百元之上。

　　外卖客户复购率下降

　　2月份复购率已达20%，与年前复购率水平存在少许差异，但受疫情影响2月份下单人数仅为1月份的1/5，所以客户数量依然是外卖恢复的关键性因素。

　　外卖需求逐渐回升

　　疫情前后，午餐、晚餐高峰需求仍然存在，但疫情后有错峰就餐情况出现。发生疫情后，即便有效订单量大幅下降，但是下午茶和夜宵订单需求比例却呈现上升趋势。

　　外卖关注点改变

　　疫情前，外卖客户更关注菜品的口味，份量，配送时效等。疫情期间，受各种因素制约，客户对于配送时效给予了较大程度的理解，同时对于菜品的卫生及新鲜度的关注明显提高。

　　外卖恢复周期预测

　　以1月16号作为判断标准，乐观估计外卖订单量将在3月4号左右恢复40%，3月20号左右恢复60%，4月2号左右恢复80%，4月11号之后预计可恢复90%以上，但具体情况还需要参考当地返工政策。

　　以上数据仅作预判参考