2020年上半年，疫情这场飓风把国内餐饮业刮得支离破碎。

　　但随着第二季度的结束，国内疫情发展趋势逐渐平缓，新增病例连续保持在个位数以下。自3月份开始，国内整体餐饮收入一直处在上涨趋势，但餐饮收入同比增长都为负值。随着疫情形势转好，负增长趋势逐渐放缓，国内餐饮行业在不断转好。

　　数据来源：国家统计局

　　后疫情时代，上海餐饮经营情况也在逐渐恢复元气。

　　同比2019年第一第二季度，2020年第一、第二季度的餐饮月订单量呈现增长趋势的门店数占总门店数的比例分别是55%和65%，超过半数的门店相比2019年经营情况会更好。

　　在上海地区，第二季度间，有59%的门店营业情况要优于疫情前。

　　接下来，我们从4个角度分析一下上海餐饮行业目前经营情况。

　　（1）营业门店恢复情况较好

　　疫情前营业的门店中，直至五月已有半数门店恢复了经营，在之后，这个数据一直保持增长趋势。

　　（2）营业门店总数呈上涨趋势

　　同比2019年第二季度，上海门店数量相较于第一季度都有明显增长。

　　除此以外，相比第一季度，第二季度门店月订单量在1200~2000单和600~1200单的门店数涨幅最明显，门店数量环比上涨了205%和199%。

　　（3）连锁门店恢复更快

　　相对于非连锁餐饮门店，连锁店在疫情后期恢复情况的优势更明显。

　　红餐网联合创始人樊宁在《未来半年，餐饮变化预测及复业营销策略》的主题分享中表示，在疫情中连锁企业的反脆弱能力远比直营店的高，加盟模式从组织模式的层面，相对能够更直接解决餐企反脆弱的问题。

　　以楼兰辛香为例，

　　据市场数据观察，楼兰辛香这个连锁品牌在疫情期间有着不错的“弹性”，能很好地应对风险，保持稳定的发展。后疫情期间不管是新店扩展情况，还是老店的持续发展，都有不错表现。

　　任意挑选一家分店，从其数据我们不难看出，正式开业后，日均单量均高于商圈同行前10%均值，深受广大消费者的喜爱。

　　在店内原有堂食人手情况下，额外增加一个兼职人员，实现日均双平台300+单，日均实收5500元左右。帮一个本身在疫情期间艰难存活的门店带来希望

　　（4）热门品类订单量增长显著

　　随着第二季度天气开始逐渐炎热，凉茶冰淇淋品类环比第一季度增长情况最为显著，凉皮肉夹馍和轻食沙拉品类的表现也很不错。

　　总结：

　　中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友在6月29日接受中新社专访时指出：“第一轮疫情根本就没有过去。”

　　虽说上海整体餐饮经营情况正在逐渐转好，但餐饮行业依旧存在传播的风险，消费者与外卖员的接触还是存在隐患，哪怕是到店消费也要注重做好防疫措施。