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申城第七届海派农家菜大擂台成功举办
2020-10-27 来源:城市导报 作者:记者张宝珍 摄影夏常青 选稿:顾怡勤

    10月27日,以“传承经典品味农家”为主题的海派农家菜大擂台在上海西郊国际农产品展示直销中心举办,吸引了来自本市各涉农区的全国休闲农业与乡村旅游示范点、中国美丽休闲乡村、乡村振兴示范村等厨师团队参赛。现场200多道色、香、味俱全的农家菜同台展示比拼,向市民呈现出一场视觉与味蕾的双重盛宴。

    此次擂台赛分“农家菜厨艺大比拼”“地域农家菜肴展示大比拼”两部分。厨艺比拼环节,参赛菜品采用场外预热、现场加热的方式,分冷菜、热菜、汤羹和点心四大类,供现场评审品鉴打分,并最终评选出十大经典农家菜、十大创意农家菜、十大特色农家点心和农家招牌菜若干。参赛选手根据赛事分组、限时比拼,每支队伍现场操作时间为30分钟。而菜肴展示则以区为代表,集中展示一桌具有地域地标特色的农家菜桌宴。上海市农业农村委员会党组成员、副主任叶军平为经典农家菜获奖选手颁奖。

    在现场可以看到,海派农家菜早以打破市民传统认知中“大盘”“粗糙”的印象,逐渐走起色型兼具的精致路线。精致的摆盘、栩栩如生的菜肴造型让现场评审赞叹不已。评比采用专家评审与大众评审相结合的方式,专家评委由国家级烹饪大师、权威美食评论家组成,分别对菜品从特色、口感、观感和营养卫生四个方面打分。不仅要考验呈现的菜品是否兼具口感丰富、色泽自然、形态悦目,还要求菜品具有浓郁的本土特色,能保持乡村传统加工技艺,或在传承中有所创新。同时还十分注重食材的选取,要求食材原料选用本地出产的绿色、健康、优质的农副食品。

    据介绍,为贯彻实施乡村振兴战略,充分发掘农业生态价值、休闲价值和文化价值,大力开发农业多种功能,提升乡村休闲服务能级,在市农业农村委、市文旅局等有关部门的大力支持下,农家菜大擂台活动自2012年起已连续成功举办了六届。

    今年农家菜大擂台活动由上海市农业农村委员会与上海市妇女联合会共同主办,由上海市农业发展促进中心、上海市乡村产业行业协会承办,上海农展集团、东方城乡报社、上海市餐饮烹饪行业协会及上海市旅游行业协会协办。活动得到上海农村商业银行股份有限公司大力赞助支持。通过挖掘本市农家美食、展示、比拼和品鉴海派农家特色菜肴等方式,旨在展示本市乡土美食文化与风土人情,引导本市乡村饮食高质量发展,满足人民群众日益增长的乡村美食爱好和休闲消费需求,传承和弘扬海派农家食文化的品牌形象。

获奖名单如下:

十大经典农家菜

蟹粉拆烩鱼头联怡枇杷乐园

熟醉蟹愚农农庄

羊杂拼盘沥江农家园

板栗小圆蹄都市菜园

老火养生汤上海清美

油爆虾陆金酒席

翡翠蟹粉鱼面会龙湖水岸休闲农庄

鞭笋炖老鹅汤文兴葡萄园

红烧肉卤土鸡蛋东禾九谷

菊花豆腐小木屋

十大创意农家菜

黑松露素衣会龙湖水岸休闲农庄

咸黄鱼芦荟蹄花都市菜园

水中人参蒸河虾联怡枇杷乐园

事事顺心书院人家

兰花赛熊掌凯博休闲农庄

冰镇崇明蟹宝玉农庄

红烧肉酱蛋高家庄

面疙瘩小河鲜东禾九谷

牛转乾坤岑萌百里园

花无缺知谷民宿

十大特色农家点心

叶榭软糕八十八亩田

特色崇明糕金桂酒酿知谷民宿

草头饼愚农农庄

桂花藕粉圆子荷风嬉鱼

椰丝雪梨上海新虹

羊肉包子新明木桶羊肉馆

手工红薯桂花糕嘉朱生态桂花园

茶叶饼沪枫茶园

鲜虾米纸卷梦花源

八宝饭鸿斌餐饮

巾帼女主厨:

上海市崇明县知谷农家乐钱琳

巾帼女厨:

上海会龙湖水岸休闲农庄有限公司孙占华

川沙新镇界龙村陆金酒席黄小秦

鸿斌餐饮张燕君

八十八亩田冉瑞燕

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